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Меню

Noël 2018 Menus Notre carte Carte des Desse...
54,00€

Croquille d'escargot de Corine Rubod
Terrine de foie gras maison et Saumon fumé par nos soins
Noix de Saint Jacques sur purée de potimarron, émulsion mandarine-citron
Poularde fermiére label rouge demi-deuil à la truffe noir
Assiette de fromages selection « MONS »
Ou
Fromage blanc fermier gaec Guilloux
Soufflé chaud au Grand Marnier
Buche de NOËL yuzu framboise

Prix net service compris

Menu de l’Auberge


Entrée, plat, fromage ou dessert : 31.00€
Entrée, plat, fromage et dessert : 36.00€


Mise en bouche

Entrée

Au choix

Crème brûlée flambée au foie gras de canard, croustillant aux graines de pavot
Mille-feuille de brandade de morue en chips de pomme de terre, coulis de poivrons doux

Plat

Au choix

Risotto de cabillaud aux agrumes
Noix de joue de bœuf charolaise, crémeux de porto blanc et citron noir d’Iran
L’entrecôte charolaise environ 300 g au jus ou à la fourme d’Ambert

Suppl 6,00€

Cuisses de grenouilles poêlées en persillade env. 250 g sélection « Fenouillet »

Suppl. 8,00€

Fromage

Au choix

Sélection « Mons » de fromages affinés
Fromage blanc fermier

Dessert

Carte des gourmandises de l’Auberge

Menu du Chef


Entrée, plat, fromage ou dessert : 42.00€
Entrée, plat, fromage et dessert : 47.00€


Mise en bouche

Entrée

Au choix

Tomate surprise aux escargots du brionnais, terrine de foie gras de canard maison
Croustillant de homard bleu, espuma d’anis torréfié, sorbet tomates basilic

Plat

Au choix

St Jacques en coquilles au yuzu et lait coco
Ris de veau poêlé au saké et trompette de la mort
Cœur de rumsteak charolais au vin rouge et chocolat noir
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade env. 250 g sélection « Fenouillet »

Suppl. 6,00€

Fromage

Au choix

Sélection « Mons » de fromages affinés
Fromage blanc fermier

Dessert

Carte des gourmandises de l’Auberge

Menu du Marché

Qui change chaque semaine
Servi midi et soir
Sauf dimanche et jours fériés

Le Midi

18,00€

2 entrées au choix
2 plats au choix
2 desserts au choix

Le Soir et le Samedi midi

22,00€

Menu Dégustation

75,00€

Sylvie et Mickaël Monterrat

Ce menu est une déclinaison en huit services à l’inspiration du moment pour le plaisir de vos papilles.
La cuisine est un art et nous allons vous le servir
Servi à tous les convives de la même table
Bonne dégustation

Menu des petits Gastronomes


Servi jusqu'à 12 ans

Choisissez votre menu
et nous vous préparerons une demi-portion,
vous obtiendrez un demi-tarif pour les petits gastronomes

Entrées

Salade fraîcheur à l'inspiration du moment
8,50€
Crème brûlée flambée au foie gras, croustillant aux graines de pavot.
10,50€
Mille-feuille de brandade de morue en chips de pomme de terre, coulis de poivrons doux
10,50€
Tomate surprise aux escargots du brionnais, terrine de foie gras de canard maison
18,00€
Croustillant de homard bleu, espuma d'anis torréfié, sorbet tomates basilic
18,00€

Poissons

Marée du jour selon arrivage au goût du chef
13,50€
Cuisses de grenouilles poêlées, persillade sélection “Fenouillet”
30,00€
Risotto de cabillaud aux agrumes
16,00€
St Jacques en coquilles au yuzu et lait coco
24,00€

Viandes

De bœuf d'origine française

Entrecôte Charolaise au jus ou à la fourme d'Ambert
24,00€

Environ 300 g

Noix de joue de bœuf charolais crémeux de porto blanc et citron noir d'Iran
16,00€
Ris de veau poêlé, au saké et trompette de la mort
27,00€
Cœur de rumsteak charolais au vin rouge et chocolat noir
27,00€

Fromages

Sélection "Mons" de fromages affinés
9,00€
Fromage blanc fermier " Gaec Guilloux"
5,00€

Desserts

9,00€

Prix nets service compris

Les Gourmandises de l’Auberge

Les desserts à la carte sont à 9€

Rosace de pommes et oranges, framboises et sa glace bleue
Poire choco-amandes et sa crème de pistache
Soufflé chaud au Grand Marnier « Cordon Rouge » spécialité maison
Vacherin maison minute aux deux parfums de votre envie du moment
Fondant chocolat Valrhona servi chaud, cœur de yuzu

Nos glaces et sorbets

Fabrication artisanale, maître artisan glacier Pedone :

Parfums:

Vanille, café, chocolat, rhum raisin, noisette, caramel, pistache, citron, passion, poire, cassis, menthe-chocolat, pomme verte, fraise, framboise, spéculoos, orange sanguine, lait coco, menthe fraîche

Бронирование

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Общая информация

2 RUE DES BAMBINS
71800 baudemont

Как добраться

Часы работы

* Только бронирование

Кухня

гурман, Традиционный французский

Тип заведения

Ресторан для гурманов

Услуги

терраса, Терраса и сад, Общественная парковка рядом, Частный прокат

Способы оплаты

Дебетовая карточка, проверки, Праздничные ваучеры, виза, Денежные средства, Eurocard / Mastercard, банковский перевод

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