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Меню

Menu Fêtes des ... Menus Notre carte Carte des Desse...
49,00€


Mise en bouche
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Foie gras de canard en terrine et St Jacques poêlé , tartare de tomates et yuzu
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Dos de cabillaud émulsion abricot thym-citronné
Ou
Veau Charolais cuit à basse température crémeux champagne et girolles
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Assiette de fromage sélection « Mons »
Ou
Fromage blanc fermier
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Fraises et mousse chocolat Caranoa Valrhona

Menu de l’Auberge


Entrée, plat, fromage ou dessert : 29.50€
Entrée, plat, fromage et dessert : 33.50€


Mise en bouche

Entrée

Au choix

Boeuf Charolais mariné au vinaigre de xérès et huile de noisette, copeaux de foie gras
Raviole froide de Thon rouge mariné et Cabillaud cuit à basse température, citron basilic

Plat

Au choix

Filet de Merlu émulsion abricot-thym-citronné
Suprême de pintade farci aux petits légumes, crème de porto blanc
L’Entrecôte Charolaise environ 300g au jus ou à la fourme d’Ambert

Suppl 6,00€

Cuisses de grenouilles poêlées en persillade env. 250 g sélection « Fenouillet »

Suppl. 8,00€

Fromage

Au choix

Assiette de Fromages affinés de sélection « Mons »
Fromage blanc fermier

Dessert

Carte des gourmandises de l’Auberge

Menu du Chef


Entrée, plat, fromage ou dessert : 41.00€
Entrée, plat, fromage et dessert : 45.00€


Mise en bouche

Entrée

Au choix

Carpaccio de Thon rouge ,râpée de combava et huile d’olive bio
Gaufrette de bourgogne garnie au foie gras de canard maison ,caviar d’aubergine
Les escargots du Brionnais en cassolette et son beurre persillé

Plat

Au choix

St Jacques snackées aux pistaches, espuma framboise yuzu
Ris de veau poêlé aux escargots du brionnais et girolles
Filet de Boeuf charolais, son jus à l’essence de truffes
Cuisses de grenouilles poêlées en persillade env. 250 g sélection « Fenouillet »

Suppl. 6,00€

Fromage

Au choix

Assiette de Fromages affinés de sélection « Mons »
Fromage blanc fermier

Dessert

Carte des gourmandises de l’Auberge

Menu express Charolais

Servi midi et soir sauf dimanche et jours fériés

Le Midi

20,00€

Le soir et le samedi midi

24,00€

Steack Charolais
Pommes de terre - Salade
Fromage ou dessert du moment

Menu du Marché

Qui change chaque semaine
Servi midi et soir
Sauf dimanche et jours fériés

Le Midi

18,00€

Le Soir et le Samedi midi

22,00€

2 entrées au choix
2 plats au choix
2 desserts au choix

Menu Dégustation

75,00€

Sylvie et Mickaël Monterrat

Ce menu est une déclinaison en huit services à l’inspiration du moment pour le plaisir de vos papilles.
La cuisine est un art et nous allons vous le servir
Servi à tous les convives de la même table
Bonne dégustation

Menu des petits Gastronomes


Servi jusqu'à 12 ans

Choisissez votre menu
et nous vous préparerons une demi-portion,
vous obtiendrez un demi-tarif pour les petits gastronomes

Entrées

Salade fraîcheur à l'inspiration du moment
8,50€
Boeuf Charolais mariné au vinaigre de xérès et huile de noisette, copeaux de foie gras
10,50€

Bœuf Charolais mariné au vinaigre de xérès et huile de noisette, copeaux de foie gras

Raviole froide de Thon rouge mariné et Cabillaud cuit à basse température, citron basilic
10,50€
Carpaccio de Thon rouge ,râpée de combava et huile d'olive bio
18,00€
Gaufrette de bourgogne garnie au foie gras de canard maison, caviar d'aubergine
18,00€
Les escargots du Brionnais en cassolette et son beurre persillé
18,00€

Poissons

Marée du jour selon arrivage au goût du chef
13,50€
Cuisses de grenouilles poêlées, persillade sélection “Fenouillet”
30,00€
Filet de Merlu émulsion abricot-thym-citronné
18,00€
St Jacques snackées aux pistaches,espuma framboise yuzu
21,00€

Viandes

De bœuf d'origine française

Entrecôte Charolaise au jus ou à la fourme d'Ambert
24,00€

Environ 300 g

Suprême de pintade farci aux petits légumes, crème de porto blanc
18,00€
Ris de veau poêlé aux escargots du brionnais et girolles
27,00€
Filet de Boeuf charolais son jus à l'essence de truffes
27,00€

Fromages

Assiette de Fromages affinés de sélection « Mons »
9,00€
Fromage blanc fermier " Gaec Guilloux"
5,00€

Desserts

9,00€

Prix nets service compris

Les Gourmandises de l’Auberge

Les desserts à la carte sont à 9€

Ananas et Fraises infusés au thé vert Matcha bio et menthe fraîche
Fraises et Mousse Chocolat Caranoa Valrhona dans sa vague
Soufflé chaud au vieux rhum Martiniquais spécialité maison
Vacherin maison minute choisissez vos parfums
Palette de sorbets artisanaux et fruits frais de saison

Nos glaces et sorbets

Fabrication artisanale, maître artisan glacier Pedone :

Parfums:

Vanille, café, chocolat, rhum raisin, noisette, caramel, pistache, citron, passion, poire, cassis, menthe-chocolat, pomme verte, fraise, framboise, spéculoos, orange sanguine, lait coco, menthe fraîche

Бронирование

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Общая информация

2 RUE DES BAMBINS
71800 baudemont

Как добраться

Часы работы

* Только бронирование

Кухня

гурман, Традиционный французский

Тип заведения

Ресторан для гурманов

Услуги

терраса, Терраса и сад, Общественная парковка рядом, Частный прокат

Способы оплаты

Дебетовая карточка, проверки, Праздничные ваучеры, виза, Денежные средства, Eurocard / Mastercard, банковский перевод

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