Menu

Mise en bouche

Mousseline légère de truite bio, son coulis d’écrevisses

Noix de joue de boeuf charolaise cuisson d'une nuit, son jus échalote tomates yuzu

Assiette de fromages affinés de sélection "Mons"
Ou
Fromage blanc fermier

Douceurs de la Saint Valentin

Mise en bouche

Gaufrette de Bourgogne, foie gras de canard maison, confiture d'oignons - oranges - whisky

Filet de turbot, émulsion mandarine et lait d'amande bio
Ou
Filet de Boeuf charolais, son jus à l'essence de truffes

Assiette de fromages affinés de sélection "Mons"
Ou
Fromage blanc fermier

Douceurs de la Saint Valentin

Mise en bouche

L'oeuf fermier élevé en plein air, crème de foie gras, essence de truffes

Saint Jacques snackée riz vénéré, émulsion framboise yuzu

Veau charolais cuissons d'une nuit crème de morilles

Sélection "Mons" de Fromages affinés
Ou
Fromage blanc fermier

Délice sucré de la Saint Valentin

Les midis en semaine

Le dimanche midi, les soirs et week-end

Terrine Maison aux foies de volailles

Steack Charolais juste snacké

Filet de lieu au goût du chef

Carte des desserts

Entrée du moment

Plat selon arrivage du jour

La gourmandise du jour

Mise en bouche

L’œuf fermier élevé en plein air crème de foie gras et essence de truffe , brioche aux graines de pavots

Mousseline légère de truite bio son coulis d’écrevisses

Daurade rose rôtie espuma petits pois - orange

Noix de joue de boeuf charolaise cuisson d’une nuit, son jus échalote tomates yuzu

L’Entrecôte Charolaise environ 300 g au jus ou à la fourme d’Ambert

Suppl 6,00€

Cuisses de grenouilles poêlées en persillade env. 250 g sélection « Fenouillet »

Suppl. 8,00€

Assiette de Fromages affinés de sélection « Mons »

Fromage blanc fermier

Carte des gourmandises de l’Auberge

Mise en bouche

St Jacques en coquille et gambas émulsion citron vert pamplemousse

Gaufrette de Bourgogne, foie gras de canard maison, confiture d’oignons - oranges -whisky

Les escargots du Brionnais en cassolette et son beurre persillé

Filet de turbot mandarine lait d’amande bio

Ris de veau poêlé crème de morilles et cognac

Filet de Boeuf charolais, son jus à l’essence de truffes

Cuisses de grenouilles poêlées en persillade env. 250 g sélection « Fenouillet »

Suppl. 6,00€

Assiette de Fromages affinés de sélection « Mons »

Fromage blanc fermier

Carte des gourmandises de l’Auberge

Ce menu est une déclinaison en huit services à l’inspiration du moment pour le plaisir de vos papilles.

La cuisine est un art et nous allons vous le servir

Servi à tous les convives de la même table

Bonne dégustation

Steack haché Charolais du boucher

Poisson du jour

Glace

L’œuf fermier élevé en plein air crème de foie gras et essence de truffe , brioche aux graines de pavots

Terrine maison aux foies de volailles

Salade fraîcheur à l’inspiration du moment

Mousseline légère de truite bio, son coulis d’écrevisses

St Jacques en coquille et gambas émulsion citron vert pamplemouse

Gaufrette de Bourgogne, foie gras de canard maison, confiture d’oignons-oranges-whisky

Les escargots du Brionnais en cassolette et son beurre persillé

Filet de lieu au goût du chef

Cuisses de Grenouilles poêlées, en persillade, sélection “Fenouillet”.

Daurade rose rôtie, espuma petits pois-orange

Filet de turbot mandarine lait d’amande bio

Steack Charolais juste snacké

Entrecôte Charolaise (environ 300 g) au jus ou à la fourme d’Ambert

Noix de joue de boeuf charolaise cuisson d’une nuit, son jus échalote tomates yuzu

Ris de veau poêlé, crème de morilles et cognac

Filet de Boeuf charolais, son jus à l’essence de truffes

Assiette de Fromages affinés de sélection « Mons »

Fromage blanc fermier " Gaec Guilloux"

Ananas frais rôti à la fève de tonka

Fondant au chocolat noir Valrhona cœur de framboise servi tiède

Soufflé chaud au vieux rhum Martiniquais spécialité maison

Vacherin maison minute : choisissez vos deux parfums

Fine tarte aux pommes, cuite minute, glace caramel au beurre salé

Mâcon Villages domaine Serrières A.O.C.

Terroir de quintaine Jean-Pierre Michel A.O.C. Mâcon Villages

Mâcon Uchizy domaine M&B Talmard A.O.C.

Mâcon Uchizy cuvée du domaine Talmard A.O.C

St Véran Roger Lassarat cuvée Prestige A.O.C.

St Véran Fabrice Larochette A.O.C.

St Véran Fabrice Larochette A.O.C.

Viré Clessé Terroirs de quintaine J-P Michel A.O.C

Viré Clessé de quintaine Jean-Pierre Michel A.O.C

Montagny 1er Cru Chateau de la Saule A.O.P

Givry 1er Cru Domaine P Lemonde A.O.C.

Chablis Domaine Grand Régnart A.O.C.

Pouilly-Fuissé Fabrice Larochette A.O.C.

Pouilly-Fuissé Roger Lassarat Clos du Martelet A.O.C

Rully 1er Cru «La Pucelle» Domaine Jacqueson A.O.P

Chassagne-Montrachet Bader Mineur «Clos du Château» A.O.P

Vin des Fossiles Domaine Berthillot V.D.P. BIO

Croze Hermitage domaine Delas A.O.C

Naturalys Sauvignon Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio

Viognier «la violette» Jean-Luc Colombo IGP pays d'Oc

XVIII Saint Luc Plaimont IGP Côtes de Gascogne

Entre Deux Mers Château Canteloudette A.O.C.

Ste Croix du Mont Château Roustit A.O.C.

Riesling Maison Hanskeller A.O.C.

Muscadet Clos des Orfeuilles Bio

Mâcon Domaine Serrières A.O.C.

Hautes Côtes de Beaune Maison Picard A.O.C.

Mercurey domaine P Lemonde A.O.C

Mercurey 1er Cru Agnès du Couédic A.O.C

Marsannay domaine Collotte vieille vignes A.O.P.

Volnay Bitouzet-prieur A.O.C.

Vin des Fossiles Domaine Berthillot V.D.P. BIO

Chorey les Beaune Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P.

Savigny les Beaune domaine Giboulot A.O.C. BIO

Gevrey-Chambertin Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P.

Côtes du Rhône Maison Delas A.O.C.

Rasteau Cave de Rasteau A.O.C

St Joseph Maison Delas A.O.C.

Croze Hermitage Maison Delas A.O.C.

Gigondas bio Domaine de Carobelle

Côte Rotie E Guigal A.O.C.

Saint Amour Fabrice Larochette A.O.C

Moulin à Vent A.O.C.

Brouilly Château de Pierreux A.O.C

Côtes de Bourg Château La Bataille A.O.C.

Lussac St Emilion Cuvée Bellevue A.O.C

Pessac Léognan la réserve de Malartic A.O.P.

Margaux Chevalier de Lascombes A.O.C

St Nicolas de Bourgueil Les Javeaux A.O.C.

Côte Roannaise Domaine Vial A.O.C.

Naturalys Syrah Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio

Coteaux du Languedoc Chât. Puech Haut A.O.C.

Maçon rosé

Domaine Serrières AOC

Vin des Fossiles

Domaine Berthillot VDP

Tavel La Focardière

Domaine Maby AOC

Gris blanc Gérard Bertrand

IGP Pays d'Oc

Château Puech-Haut

Prestige AOC

Naturalys Grenache Gérard Bertrand

IGP Pays d'Oc bio

Côte Roannaise

Domaine Vial AOC

Vin du mois

Blanc de Blancs Perle Noire Louis Bouillot

Crémant de Bourgogne Serrières

Champagne Louis Constant

Champagne Louis Constant Rosé

Champagne Moët & Chandon impérial brut